Natura Rohschinken

Fast so bekannt wie das Bündnerfleisch, aber nicht aus Rind-, sondern aus Schweinefleisch hergestellt: der Natura Rohschinken. Der Bündner Rohschinken passt hervorragend zu saftigen Melonen oder zu Spargeln.

Der Bündner Rohschinken ist eine aus dem Schweinsstotzen hergestellte gepökelte und luftgetrocknete Spezialität. Der Stotzen wird vier bis sechs Wochen lang in einer feinen Gewürz- und Kräutermischung eingelegt, bevor er am Stück aufgehängt wird. Während des folgenden vier- bis fünfmonatigen Reifeprozesses verliert der Schweinsstotzen bis zu 60 Prozent seines ursprünglichen Gewichts.