Jambon cru Natura

Presque aussi célèbre que la viande des Grisons, mais fait à base de viande de porc et non de bœuf: le jambon cru Natura. Le jambon cru des Grisons se marie remarquablement avec un juteux melon ou avec des asperges.

Le jambon cru des Grisons est une spécialité produite à partir de cuisses de porc saumurées et séchées à l’air. Le jambon marine pendant quatre à six semaines dans un fin mélange d’herbes et d’épices avant d’être suspendu par morceaux. Durant les quatre à cinq mois du processus de maturation, il perdra jusqu’à 60 pour cent de son poids d’origine.